Paco Roncero es un chef apasionado de la cocina, la tecnología y el aceite de oliva. Su mente inquieta le ha llevado a convertirse en el director del Casino de Madrid-NH Hoteles y el creador de Estado Puro, un espacio donde se reinterpretan las clásicas tapas madrileñas, con el apoyo de la misma cadena hotelera.
